主料：香干200克（4-5块）猪肉150-200克（瘦猪肉或五花肉）辅料：青椒1个大蒜3瓣生姜1小块葱段适量调料：生抽2勺老抽半勺（可选，上色用），香干炒肉是沿路经典的家常下饭菜，作念法浅显快捷，香干吸饱肉汁后豆香浓郁，肉片嫩滑入味，配米饭特地开胃。主料：香干200克（4-5块）猪肉150-200克（瘦猪肉或五花肉）辅料：青椒1个大蒜3瓣 生姜1小块葱段适量调料：生抽2勺老抽半勺（可选，上色用）料酒1勺，淀粉1勺，盐一丝，食用油适量

1. 将猪肉切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉合手匀，腌制5-10分钟。香干切成0.5厘米厚的片，青椒去籽切块，大蒜切片，生姜切丝备用。2. 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。老成不要炒太久，幸免肉质变老。3. 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，然后加入香干片，中小火冉冉煎至名义微黄、角落微微发皱，这么香干更有嚼劲。4. 将青椒块倒入锅中，大火翻炒1分钟至断生，然后倒入炒好的肉片。加入1勺生抽、半勺老抽（上色用）、一丝盐，快速翻炒均匀，让通盘食材充分接管酱汁。5. 终末撒上葱段，大火翻炒几下即可出锅。香干吸满肉汁，肉片嫩滑，青椒脆爽，色香味俱全。

肉片腌制时加淀粉，不错使肉质更嫩滑香干一定要煎一下，这么口感更有嚼劲，还能更好地接管汤汁，盐要少放，因为生抽还是有咸味，不错先尝滋味再决定是否加盐，心爱吃辣的不错加入小米辣或郫县豆瓣酱